Gurktaler luftgeselchter Karreespeck "Original"
Das ist die "Urform" des Gurktaler Luftgeselchten. Hierfür werden Schweine mit einem
Mindestgewicht von 200 kg bis zu 350 kg geschlachtet.
Das wichtigste ist die Fettauflage von mind. 5 cm bis zu teilweise 10cm.
Durch die Rückzüchtung der Schweinerassen auf sehr wenig Fett und viel Fleisch ist diese Spezialität
fast in Vergessenheit geraten, wurde aber durch die Erhebung zur Genussregion wieder neu
belebt und bildet so eine köstliche Rarität der Sonderklasse.
Weit über die Grenzen sind wir für diesen Speck bekannt und dadurch kommt es auch
manchmal durch die vermehrte Nachfrage zu Engpässen.
Zartschmelzendes weißes Fett gepaart mit hocharomatischer Fleischauflage einfach ein "Gedicht" für Kenner.
Nach dem Einwirken von Salz und Gewürzen wird unser Speck ausschließlich an der reinen
Gurktaler Luft getrocknet und bis zu seiner Reife gebracht.
Die Räucherung wird bei uns komplett weggelassen um einen reinen unverfälschten Geschmach zu erreichen.
Die wichtigste Zutat ist die Zeit die unser Speck zum Reifen braucht.
Ein paar Stunden vor dem Verzehr aus der Verpackung nehmen. Aufgrund des höheren Fettanteils ideale Lagertemperatur unter 15°C
Da es heute leider keine Speisekammern mehr gibt event. Im Kühlschrank lagern, in ein „Geschirrtuch“ eingewickelt. Vor dem Verzehr sollte der Speck jedoch wieder Raumtempatur haben.
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