Gurktaler lufteselchter Schulterspeck, mind. 1kg

Gurktaler luftgeselchter Schulterspeck ist der "kleine Bruder" des Schinkenspecks.
Hergestellt aus der "Dicken Schulter" nach dem gleichen Verfahren wie der Luftgeselchte Schinken ,
jedoch durch andere Fleischfaserung und Größe benötigt er nicht solange in der Reifung.

Reifezeit:

ca. 5-6 Monate

Herstellung:

Nach dem Einwirken von Salzen und Gewürzen (leichte Wacholder und Coreander Note) wird der Speck
ausschließlich an der reinen Gurktaler Luft getrocknet (ohne Räucherung).

Lagerung

Ein paar Stunden vor dem Verzehr aus der Verpackung nehmen. Nicht über Raumtemperatur (+22°C) lagern. Nach dem Öffnen idealerweise in einer „Speis“ dunkel lagern.

Da es heute leider keine Speisekammern mehr gibt event. Im Kühlschrank lagern, in ein „Geschirrtuch“ eingewickelt.
Vor dem Verzehr sollte der Speck jedoch wieder Raumtempatur haben.

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